【日本🇯🇵】二郎ラーメン　費用対効果を度外視　自己満100%　味は開業できるレベル

血のニオイをとるために、軽く茹でます。
お湯を入れて少しだけ煮ましょう。

3分もいらないよ

大きいお鍋に水をたっぷり入れましょう。
下茹でした豚ガラ、豚ロース、ひき肉、豚バラ、全てブチこみます！ネギの青い部分、にんにくを3カケぐらい入れます。

豚バラとロースを取り出し、醤油とみりん、ニンニク２カケ、ウェイパーを入れた瓶に漬け込みます。6時間ぐらいで味が染み込んできますよ。必ず冷蔵庫に保管して下さい。

冷めるときに味が肉に染み込みます

チャーシューを作るときに紐で縛る方もいますが、手間がかかります。
なので、私はあとから整形します。
広口の瓶を活用することで簡単にチャーシューができますよ。

最後にトッピングするニンニクをみじん切りにしておく。

もやしを30秒ぐらいゆでておく。水気を切って別のところに置いておきます。茹で汁はラーメンの器に入れましょう。ラーメンの器を温めておくことで、スープが冷めるのを防ぎます。

冷蔵庫から取り出したチャーシューを厚切り(幅2cmくらい)して、温めておく。

レンジでチンしちゃ絶対ダメ！固くなるので。

オススメはタレごと鍋で煮て温めること。

ここからはスピード勝負。
麺を茹でながら並行で別の作業も行います。

しっかり手順を読みこんでね！

温めていた器のお湯を捨て、チャーシュー作りで使用したタレを器に入れます。大さじ４。

濾し器を使いながら、器にスープを入れます

茹で上がった麺を器に入れます

もやし、チャーシュー、にんにくのみじん切りをトッピング。もやしに味がないため、チャーシューのタレを大さじ１かけておきましょう。